赵安已经想过如何提高这一单品的利润率。首先是继续扩大小龙虾的养殖规模，降低小龙虾自身的成本。

其次是小龙虾的清理、剥壳以及浓酱的制作都提前由专人完成，大幅度降低卷饼天下的人工成本，这就是分工专业化的优势。

与叶氏秘卤一样，只有春熙路的卷饼天下才售卖这款小龙虾卷饼。

很多客人都询问为何其他的卷饼天下不贩卖小龙虾卷饼，而这一次赵安给出了一个不一样的回答：夏日特限。

到后来夏日特限这四个字直接印在了宣传海报上，再次掀起了购买小龙虾卷饼的热潮。

小龙虾卷饼不仅限时而且限量供应，每天运送至卷饼天下的小龙虾就那么多，一旦售完就不会补货。

叶氏秘卤消耗的主要是小虾，而卷饼天下则是中虾，而品相最好的大虾则运送至了格选生鲜。

格选生鲜在五月份的时候就已经开业，主要经营范围如同名字所言，便是各种未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品。

格选生鲜的选址也很讲究，在蓉城目前最高档的住户区附近，附近还有个不错的商圈，来往人流密集。

就这一点已经注定了安选生鲜与普通农贸市场的不同。作为利润不高的农贸行业，一般都会选择在市政规划的专属营业。

因为农贸市场有市政的保证与补贴，摊铺的租金远低于市场价格。当然农贸市场的环境相对而言也的确比较嘈杂、肮脏。

格选生鲜的商铺就已经花去赵父不少资金，因此对于店铺利润要求颇高。

顾名思义格选生鲜的产品都经过了严格的挑选，品相、质量、安全要求相当之高。

以马铃薯为例，贩卖的马铃薯大小、重量都有一定的标准，表面有破损马铃薯绝不可能出现在格选生鲜的货柜上。

当然格选生鲜的定价可不便宜，基本是市面价格的130%以上。多出的三层利润，一层归于挑选人工，一层归于运输、铺面，最后一层才是格选生鲜的额外利润。

其实对于这个定价，赵父开始也有些不安。出生于市井的他，在菜市场见过无数为了一毛钱而喋喋不休的争吵，他很怀疑这样的价格能否被消费者接受。

然而事实证明，赵父对于有钱人的心里还是不够了解。哪怕赵安他们家现在也算家境殷实，但是赵父赵母一直保留着那份节俭。

无论何时，有钱人都会追求更高的生活品质。1998年能够在高档小区买商品房的住户，用非富即贵来形容一点也不为过。

30%的溢价换取安心的食材，对于他们来说相当划算。所以一开始，格选生鲜的生意就相当不错。

还有顾客主动向店主建议可以售卖一些更高级的食材，比如在内陆不那么容易见到的各国海鲜，亦或是其他省份的特殊生鲜。

这些建议自然传到赵父与赵安处，当然二人也没有盲目扩大圣贤供应链。现在格选生鲜只有一家而已，专门为其搭建海鲜供应链实在不划算，所以现阶段提供主要还是赵父已有的农产品链。

两个月过去，格选生鲜生意趋于平淡，而这也是一种危险的信号，意味着格选生鲜不再具有核心竞争力。

而这个时候，人工饲养、品相最上等的小龙虾，无疑给格选生鲜打入了一阵强心剂。

因为小龙虾的上市，格选生鲜的生意也好了几分。更重要的是对于格选生鲜以及赵父产业链的布局起着至关重要的作用。

小龙虾的销售季节也就一两个月，但小龙虾的成功让赵父已经想好了接下来准备重磅推出的几种优质生鲜，包括竹市的竹荪、菌类，从Y省采购的热带水果等等。

赵安已经敏锐的发现，由于华夏土地制度的特殊性，单一种类的集中垄断经营模式不再适用。无论如何国家都不会让一个私人企业掌握食品这一领域的话语权。

在这种情况下，有两条路可以走，一条是以格选生鲜为代表的高端路线，利润丰富，而且现在市场空白，另外一条代销售，不直接掌握生产权，只是帮助农民进行加工、销售。

至于如何选择，赵安表示小孩子才做选择，他全部都要。

格选生鲜还有一个隐形的好处：如果想培育出格选生鲜愿意收购的优良生鲜，那种植要求会相当高。就算是不符合格选生鲜收购要求的残次品，也可以以市面价格进行收购，再由跃华食品的销售链进行销售。

到这个地步格选生鲜的基本运营与盈利模式已经确定。赵父已经准备今年下半年在蓉城再开4、5家格选生鲜，地址已经基本选好。

食品供应还有一个特点便是规模越大，供应越稳定，更不会因为四季收成、自然灾害而出现断货断供的情况。

至于更遥远的目标则是在全国范围内建立起食品供应网。当然这个目标现在还为时尚早，网络、公路、机械等环境还远不足以支撑赵安的计划，只能徐徐图之。

当然，这个夏天的主角还是小龙虾。

市场的反应已经证明了小龙虾的市场有多大，从八月份开始赵父便带着自己的工作团队和农大的研究团队回到了广城。

一方面继续小龙虾养殖的研究，一方面则开始通过市政府推广小龙虾的养殖。

只要愿意养殖小龙虾的农户，赵父都愿意与对方提前签订收购合同。无论明年收成如何，市场如何，都以优渥的价格进行收购。

当然农户养殖也必须遵守很多规定，比如要投喂足够的饲料，定期进行消毒，购买指定的龙虾苗等等。

人生地不熟，如果让赵父和跃华食品单枪匹马与农户交涉恐怕还真有一些难度，而这个时候农大与政/府的关系便显现出来。

跃华食品和农大一起向政/府背书，而政/府则通过政策推动，很快赵父就签订了足够多的合同。

再加上格选生鲜的扩张与生鲜的供应链，赵父今年下半年也别想轻松了。

但赵父终究是高兴的，看着自己的事业、公司一步步壮大，谁不开心呢？

第102章鸡汤

厨房灶台前有一名身高一米八的男子正在忙碌。男子五官很是分明,似乎有些优雅尊贵，又有些沉默威严。

男子的目光很凝重,时不时看一眼手腕上的黑色手表，精准地计算着时间。

黑色的衬衣,深色的西裤,宽腰窄臀,如果忽略掉他身上穿得卡通围裙，说是模特也大有人信。

这么帅的男子,自然是十七岁生日已过的赵安。

然而此刻真正让赵安牵肠挂肚的却是眼前黑色的砂锅。

砂锅中放着一整只母鸡，无头取尾,鸡皮淡黄，是一只三黄鸡。这只三黄鸡来之不易,是农户精心饲养一年有余的走地鸡[1]。

这家农户两年前开始投资饲养精品土鸡，如今第一批精养土鸡刚出栏。然而农户名声不显，又没有固定销售渠道，正在忧愁如何推销。

不知道赵安是如何找上他，在了解饲养详情后直接与他签下合同，收购了所有的精养土鸡。

不过赵安并没有直接与农户交割土土鸡，而是让对方继续饲养一段时间，然后陆续出货。

虽然这样会让农户成本增加不少,但是考虑到赵安一次性购买所有土鸡,帮他节约了不少成本，农户便答应了下来。

而这只三黄走地鸡则是赵安亲自从密云带回家中，准备做一锅适合冬天的滋补鸡汤。

在砂锅中将水煮沸,然后将整鸡放入其中过水，让血沫溶于水中。在过水之后，重新往砂锅中倒水，而这一次倒入的则是矿泉水。

京城的水质虽然符合国家标准，但水质的确称不上好，水硬且味苦。

gu903();平时赵安也不会如此大费周章，只不过今天是炖鸡汤，水质对于最后口感的影响不小，所以赵安选择了矿泉水。