一来,人也多了,场子也火了,热闹了，人们便纷纷围过来看，观众也高兴,稀里哗啦往场子里扔钱。打那儿开始,你沈三儿几乎天天来帮场，把你的牛杂碎车和货往边儿上一搁，就下场子撂跤。

后来,你为了我,索性连牛杂碎也不卖了，咱爷俩就在这天桥一起搭伙混一直到今天,如果没有你酎我这一把,我这把老骨头早就让人拿领破席头子,卷巴卷巴埋在那乱丧岗子里了你说,我这杯酒该不该敬你呀”

沈友三笑道:

“师父,您这话说的是不是远了,咱爷俩能凑在一起,这是缘分”

罗良君听了从中打圆场道:

“我方才听清楚了,沈三爷是侠肝义胆,宛八爷杨四爷呐,是有情有义,再说回来,沈三爷在第一舞台打败了俄国大力士彼得洛夫,是为我们中国人露的脸、争的光,也正说明那宛八爷和杨四爷教的玩艺儿地道,这杯酒应该是我们大家同饮才是,别分那么清,什么你的我的,都是咱们大家伙儿的诸位,您说我说的对不对”

“对,太对了”丁老板接口赞成的说随之,回身对跑堂的伙计说道:

“你去,给我一桌拿两盘肉来,全要磨裆,算在我帐上,我请了听见没有

伙计答应着去了不大功夫端来六大盘羊肉片,每桌放了两盘丁老板又道:

“诸位,看了没有这是一顺儿的磨裆那肉嫩的能生吃,您信不信

说着,就拿筷子伸进盘子里夹了几片肉,往小料碗里一沾,然后小心翼翼的放进嘴里嚼吃,紧接着他把筷子狠劲儿往桌子上一撂,说道:

“嚯,好鲜,真棒来来来,都尝尝,尝尝”

众人一看他生吃羊肉片,还连声说好,都赶忙照他的样子把羊肉片沾了小料生吃就见玉三儿砸着嘴道:

“真好,真好这才是不吃不知道,一吃吓一跳,比吃熟的还好嚼”

大家一听一看,“嚯”新鲜都抢着来尝鲜儿,不大会儿那六大盘肉全进肚里了宝善林吃得顺了口,便擦了擦嘴问丁老板道:

“丁掌柜的,这肉生吃是怎么回事您给我们讲讲”

丁老板道:

“这羊肉不全能生吃,只有当年生的黑头小尾寒羊的磨裆最嫩,吃时得细细切成象纸那么薄的肉片最是讲究我现在正琢磨着,今后进货只往店里进小尾寒羊的磨裆,别的肉就不再进了这么着,可以试着先把东来顺涮羊肉这块牌子打出去怎么样能不能打响”

宝善林道:

“我看行,能一炮打响这种吃法,比吃那乱七八糟的肉强多了,但就是贵了点儿”

玉三儿砸着嘴道:

“贵什么贵只要东西好,贵也有人吃天底下有钱人家多得是,只要名气一打出来,人家肯定都来吃一次,一吃说好,一传十十传百,那人人争着来吃,抢着来吃,这不就发了”

宝善林好奇的问丁老板道:

“丁掌柜的,你原来是卖粥的,怎么就改成了涮羊肉了呢”

“嗨,一言难尽呐”

丁老板摇着头说道:

“我们兄弟三人原本是东直门外沙窝村的农民，家里是一贫如洗，不怕你们笑话,屋里连根扁担也没有，只靠挖黄土进城叫卖来维持生活。时间长了,就学着城里人做生意启初就在东安市场空地上摆个粥摊，有时也去赶庙会，那时夜间还只能是和衣而睡，露宿街头。

后来无意之间结识了小龙上指溥仪手下管马场的总管太监魏延,得到了一小块地盘和一些银子，才在市场东安市场原是皇宫的马场里搭起了个棚子，从此挂上东来顺的幌子。宣统四年即民国元年正月十四日袁世凯突然发动兵变，溃兵抢掠东安市场，也把我东来顺的粥棚子抢掠一空。

完了,全完了怎么办第二天是正月十五,那天没把我愁死忽然,我想起了三国里诸葛亮空城记假撑门面的故事,心生一计，我就把黄土装满面粉袋，堆在店堂里，又把黄土搓成一百个铜板大小的泥条子，封上大红纸置于帐柜上，装出自己仍粮钱丰足的样子又高价聘请了前门外正阳楼羊肉馆的肉案厨师白秉承,到我东来顺经营涮羊肉这么一来,东来顺生意顿时火爆起来有眼光的生意人也纷纷上门找我入股合伙,那一天我就日进斗金,所以我一方面修建楼房

你看,内设雅座和宴会厅，要追赶时髦，另一方面还得仍旧开设粥棚，经营咱们那普通小吃，来满足一般的平民百姓，可以说是雅俗共赏，上下皆得人心啊”

丁子清一番话说得众人慨叹不已宝善林似意犹未尽地道:

“涮羊肉这种吃法确实不错,大部分人都喜欢这口味,您既是开店堂经营这涮羊肉,您也一定知道它初自何处,有个什么讲究或来自哪个典故吧”